ערבוב 90% מן הקמח והמלח בקערה, הוספת החמאה או המרגרינה ו-80% מן המים.
לישה ידנית תוך קימוח מבוקר של משטח העבודה, או לישה מכנית בעזרת מלוש, במשך כ-15 דקות.
הוספת המים הנותרים בהדרגה לפי הצורך והמשך הלישה עד שהבצק אינו דביק.
יצירת כדור חלק והנחתו על משטח מקומח.
יצירת חתך במרכז הכדור בצורת X על ידי משיכות מהירות של סכין חדה.
כיסוי הכדור במגבת למשך כשעה.
יצירת ריבוע מן החמאה או המרגרינה לקיפול, בגודל זהה לזה של פני שטח הכדור.
קימוח של הריבוע ב-10% הנותרים מן הקמח (בשימוש במרגרינת "לוקולוס" אין צורך בקימוח זה).
פתיחת כדור הבצק ל-4 "כנפיים", עד למחצית מגובה הכדור. מיקום המרגרינה או החמאה לקיפול במרכז.
עטיפת המרגרינה או החמאה בבצק. חביטה עדינה במערוך לאורך "מעטפת" הבצק לשם הידוק הקפלים.
רידוד הבצק במערוך לעובי של כסנטימטר תוך קימוח עדין. יצירת מלבן ביחס אורך-רוחב של כ-3:1.
קיפול המלבן ל-3 והנחה במקרר תוך כיסוי במגבת למשך כשעה.
רידוד נוסף לעובי של כסנטימטר ליצירת מלבן ביחס אורך-רוחב של כ-1:4.
קיפול המלבן כך שכל אחת מהדפנות הקצרות יהיו ממוקמות קרוב למרכז, תוך שמירה של מרווח ביניהם.
קיפול נוסף לחצי והנחה במקרר לשעה תוך כיסוי במגבת.
רידוד נוסף ליצירת מלבן ביחס של 3:1. קיפול נוסף ל-3 וכיסוי במגבת למשך כ-20 דקות.
רידוד נוסף וביצוע "קיפול 4" נוסף. לאחר מנוחה של כשעה במקרר, רידוד לעובי של בין שני מילימטרים לסנטימטר.
גילגול זהיר בנייר אפייה או ניילון והקפאה או קירור. צורתו הסופית של המוצר מעובדת למחרת, לאחר הפשרת הבצק. עוביו הסופי של הבצק, לפני הכנת המוצר, הוא שני מילימטרים.
