ספר המתכונים הטבעוני/סייטן מהיר הכנה
מתוך ויקיספר, אוסף ספרי הלימוד והמדריכים החופשי.
להמבורגרים מסייטן (שניצלים צמחוניים) יש מרקם דומה לבשר וקל לצפות אותם בפירורי לחם. אפשר להכין ציפוי מתערובת של פירורי לחם ותבלינים שמשתמשים בה לבשר.
[עריכה] רכיבים
- גלוטן (נמכר כאבקה בחנויות טבע או חנויות לצרכי אפייה)
- רוטב סויה
- מלח
- אם רוצים אפשר להוסיף
- בצל
- תבלינים כגון שום
- תערובת לציפוי: פירורי לחם, מלח, פלפל, כמון, אורגנו, זעתר
[עריכה] אופן ההכנה
- מודדים מים בכמות שתהיה גדולה ב-25% מכמות הגלוטן (לפי נפח).
- מערבבים את המים עם רוטב הסויה.
- בקערה אחרת מערבבים את הגלוטן עם התבלינים. הרבה יותר קל לערבב את האבקות בנפרד מהנוזלים מאשר להכין את הבצק ואז לערבב לתוכו תבלינים, כי הוא מאד אלסטי ודביק.
- שופכים את המים עם רוטב הסויה לקערה של הגלוטן והתבלינים ומערבבים היטב.
- ממשיכים לערבב עד שנוצר בצק אחיד ומוכן ללישה.
- יוצרים המבורגרים בעזרת הידיים ומצפים אותם בתערובת הציפוי.
- את ההמבורגרים אפשר לטגן במחבת עם שמן. אל תשתמשו בהרבה שמן, אלא רק בכמות שתאפשר לציפוי לספוג מעט שמן משני הצדדים.
